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MyFreeKitchen, dernier né des restos 100% gluten et lactose free !

MyFreeKitchen2Maintenant ouvert en nocturne deux fois par semaine, ce coffee-shop restaurant sans gluten ni lactose et 100% bio a ouvert ses portes à l’automne à Paris.

Difficile de décrire le lieu sans dire un mot des fondateurs, Carole et Philippe, sœur et frère, ultra accueillants, très inspirés par la cuisine de leur maman libanaise qui les a initiés depuis tout petits au saveurs d’une cuisine « made with 100% love » !

Sensibilisés aux intolérances alimentaires autant qu’à une cuisine généreuse et créative, Carole et Philippe proposent sur place ou à emporter une foultitude de plats maison : gratin de pâtes, hachis parmentier, lasagnes ‘de maman’, de délicieuses soupe, des cakes ou encore des tartes, salées, ou sucrées, on hésite à choisir tant il y en a !

Avec ce froid de canard, j’ai déjeuné les jours passés (je travaille pour un temps dans le quartier !) d’une délicieuse soupe de carotte/poireaux/courgettes et d’une bonne part de tarte tomate/basilic. Mon dessert ? une tarte Mangue citron vert ! Waow, c’était bon.

Ma soupe favorite : la soupe de blettes, un régal de nature et détox – mais avec de la consistance !

MyFreeKitchen c’est aussi, côté salé : cake carotte curry ou poireau chèvre graines de courge ou encore courgette tomme de brebis graines de tournesol, des quiches, des tartes, des salades. Côté sucré, pleins de « Freeandises » : Muffins pomme cannelle ; cœur chocolat ou encore myrtilles, Tartes clémentines ou chocolat, Sablés et Cakes aux amandes, Cheesecake à la fleur d’oranger, carrot cake.

Sans oublier des jus de fruits fraichement pressés, un jus à la pulpe de baobab, une bière au quinoa et de bons vins naturels.

MyFreeKitchen, c’est MaCuisine :) on se sent vraiment chez soi. Des tables et des plats simples, pas prétentieux, avec toujours des petites surprises ici et là : une inspiration exotique, des herbes originales dans la soupe, un café blanc … et des jeux de mots au tableau noir !

Notre coup de cœur ? le très raffiné mini sablé à la forme de sabot de bois servi avec le café ! Pied de nez apprécié (merci Carole) à l’habituel « spéculos » qui borde quasi tous les expressos des bistros parisiens… et que l’on écarte avec un renoncement frustré si l’on est cœliaque ou intolérant au gluten !

Ah j’oubliais… le sabot c’est leur logo car Seigle, Avoine, Blé et Orge sont les 4 céréales à bannir d’une alimentation sans gluten ! On aime :)

Des formules midi à partir de 10,90€, brunch le samedi à 24,50€, des soupes 100% légumes totalement délicieuses.  Pour les habitués qui veulent choisir avant d’y aller, les recettes du jour sont proposées vers 11h00 sur leur page Facebook !

MyFreeKitchen, il faut vraiment y aller …

Restaurant & Coffee shop, 1bis rue Bleue, 75009 Paris, 01 48 01 67 64

Du lundi au vendredi de 10h00 à 20h00, mardis et jeudis jusqu’à 22h00, sur place ou à emporter

Brunch le samedi de 12h à 17h / Réservations conseillées.

Site MyFreeKichen & Page Facebook

Créez un biscuit sans gluten pour la Biscuiterie de Provence !

Biscuiterie de Provence création biscuit sans glutenLa Biscuiterie de Provence, lance un appel à volontaires pour créer LE biscuit sans gluten gourmand dont les enfants rêvent ! Sensibles à la qualité des produits de cette marque et l’approche éthique d’Amandine qui travaille à ce projet de la Biscuiterie, nous relayons l’info ! Faites passer à nos amis lyonnais !

« Parents et enfants consommant sans gluten sont invités à répondre au questionnaire en ligne  AVANT LE 16 FEVRIER. Certains d’entre eux seront sélectionnés pour aider à la confection d’un nouveau produit. C’est le 14 mars de 08h30 à 12h30 à Lyon pour un atelier de créativité ! »

Toutes les explications dans ce document. Lire aussi nos articles sur  les langues de chats Aristocades et les Macarons fondants, deux produits de la Biscuiterie de Provence que nous avions testés.

Fabricant de gâteaux et biscuits dont l’ingrédient principal est l’amande, la Biscuiterie de Provence est une Entreprise familiale et artisanale qui n’utilise ni colorants ni conservateurs ni ingrédients chimiques ou huile de palme dans ses produits !

L’excellent Chambelland : moulin, farine et boulangerie sans gluten

chambelland montageLes créateurs

Nathaniel est diplômé d’école de commerce, il a travaillé dans la musique, la production et la publicité. Lors d’un tour du monde de 2 ans trotte en lui l’idée d’entreprendre dans l’univers du ‘dormir’ ou du ‘manger’,  dit-il, une nécessité de renouer avec des besoins … vitaux !

Thomas est biologiste de formation, il quitte son poste de professeur de sciences naturelles et souhaite se consacrer au ‘pain’ ou à la ‘chaussure’ ! Cap sur un C.A.P de boulanger après quoi il crée un pain bio au levain naturel à Sisteron puis vend ses premiers pains sur les marchés. Il crée et développe en 2002 l’Ecole Nationale de boulangerie sur la filière du levain naturel.

La rencontre de Thomas et de Nathaniel a donné naissance à Chambelland, 1ére boulangerie sans gluten à Paris. Bien être, plaisir, liberté, créativité et méthodes sont leur maître-mots !

Chambelland – Le Moulin

Un complexe moderne de 300 m2  – même si je je m’obstine à visualiser un joli vieux moulin avec ses ailes ! – pour créer une farine sans gluten à base de riz et de sarrasin dont l’origine des ingrédients est soigneusement sélectionnée, contrôlée, suivie.

Ouvert en 2014, le Moulin Chambelland s’est associé à Stéphane. Dans sa famille, on est meunier de père en fils depuis 7 générations. Le moulin a une capacité d’écrasement d’une tonne de céréale à l’heure que ce soit du riz, sarrasin, sorgho ou du millet. Le moulin, situés dans les Alpes de Haute-Provence, assure la traçabilité et la sécurité des farines. La production exclusivement sans gluten du moulin Chambelland est proposée à la vente, aux particuliers comme aux professionnels.

Chambelland – La boulangerie

Ouvert en juin dernier  et citée parmi les adresses préférées d’Alain Ducasse – le pain Chambeland est déjà servi au Plaza Athénée !

Toute la gamme des produits Chambelland est garantie naturellement sans gluten. Les pains au large format carré… du village, des athlètes ou aux cinq grains sont moelleux et délicieux. Vous pouvez facilement les couper en tranche et les congeler, leur qualité n’est en rien altérée. Les chambellines, plus petits pains font d’idéales mini tranches de pain pour l’apéritif. La focaccia est fondante. Les gâteaux, tartes au citron, cookies et autres merveilles sont d’une grande finesse. Le must : les chouquettes et la pissaladière qui étaient introuvables jusqu’ alors sans gluten ! Je défie quiconque de faire la différence avec des chouquettes ou une pissaladière gluténeuses ! Vous pouvez également acheter la farine du moulin dans le petit coin épicerie.

Le cadre de la place Popincourt près d’Oberkampf à Paris est presque un décor de cinéma de village français. On s’y sent bien ! Un sandwich focaccia saumon fumé fromage frais accompagné d’une petite salade et suivi d’une pâtisserie (en fait j’en ai pris 2), servi sur une petite table en zinc verte à l’extérieur à côté d’un petit citronnier (avec un citron !) a fait mon dimanche. Et l’agréable conversation avec Nathaniel qui suivit fut aussi sympathique qu’intéressante !

Quel bonheur que Nathaniel et Thomas n’aient pas entrepris dans la  « chaussure » ;)

www.chambelland.com

sur Facebook

Ouvert du mardi au dimanche de 9h00 à 20h00.

14, rue Ternaux – 75011 Paris – 01 43 55 07 30

Petit déjeuner, déjeuner, break gourmand sur place ou à emporter…. la carte change tous les jours.

10 place assises sur une agréable terrasse et 15 places environ à l’intérieur.

New NOGLU-ten Atelier Take Away – soirée de lancement réussie !

NOGLU Atelier Montage

Cliquez pour agrandir

NOGLU vient d’ouvrir son 2ème lieu, laboratoire take-away, situé en face de son fameux restaurant ouvert il y a deux ans dans le passage des panoramas, Paris 2è. BonSansGluten était invité à la soirée de lancement réussie !

A emporter sans gluten, 3 formules déjeuner Quiche, Sandwich ou Salade assorties d’un dessert et/ou d’une boisson. Comptez entre 9€ et 12,50€.  A la carte aussi, Jus frais minute, aujourd’hui le carotte-orange-gingembre ou la Soupe du jour ainsi qu’une multitude de délicieuses petites ou grosses gâteaux et pâtisseries !

C’est dans ce micro laboratoire que l’équipe NOGLU a  mis au point son pain « burger » et à venir le pain « hot dog » NOGLU. Le labo sert aussi au développement de la gamme de pâtisseries NOGLU: jolies tartelettes aux fruits de saison, sablés sublimes, brownies black chocolat, succulent pain de toutes sortes, focaccia fondante ou cannelés délicieux …

Frédérique Jules, fondatrice de NOGLU, toujours aussi présente et chaleureuse, apparemment très appréciée de ses équipes mais d’une nature discrète, est une serial entrepreneuse ! Outre la direction de NOGLU, Frédérique est également co-fondatrice de l’association Odyssea qu’elle a créé en 2002. Odyssea organise des marches/courses dans toute la France afin de récolter des fonds pour la recherche sur le cancer du sein. Acheter une pâtisserie gluten-free chez NOGLU ne contribue pas aujourd’hui à la recherche sur le cancer, mais qui sait, un jour pourquoi pas ?

Généreux, NOGLU partage toutes ses recettes ou presque dans son livre Good Sans Gluten ! « Ce sont les recettes du restaurant » m’a certifié Frédérique Jules !

Inédit : NOGLU développe des partenariats pour distribuer sa gamme artisanale sans gluten. Les Pains et Pâtisseries NOGLU sont maintenant disponibles dans plusieurs restaurants et hôtels parisiens : l’Hôtel Costes, le Mandarin Oriental, l’Hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme, le Café Kitsumé, le restaurant d’Anne Sophie Pic, et à l’Epicerie générale. NOGLU fournit également les brunchs de la Gaîté Lyrique. D’autres lieux sont à venir.

NOGLU on aime : leur pain – le meilleur selon nous –  la recette est dans le livre :) –  la présentation de la « NOGLU team » sur le site, les tee-shirts « NOGLU Team », une ambiance start-up professionnelle et sympathique et… les excellents plats et produits sans gluten, mais ça on le savait déjà.

NOGLU Atelier Laboratoire – ouvert du lundi au samedi de 11h00 à 17h00 / Livraison pour les entreprises sur commande,       49 passage des Panoramas, 75002 Paris. Tel 01 42 36 52 50

NOGLU restaurant – ouvert pour déjeuner du lundi au vendredi de 12h00 à 15h00 avec formule brunch le samedi de 11h00 à 16h00, et pour dîner du mardi au samedi inclus de 19h30 à 23h00 / 16 passage des Panoramas, 75002 Paris. Tel 01 40 26 41 24

Le nouveau site NOGLU et leur page Facebook

 

Niépi, premier magazine glamour du sans gluten

1er numéro Niépi

 

Aucun magazine ‘chic’ n’existait en France sur le sujet du « sans gluten », maintenant c’est fait! 

Frédérique Barral, créatrice et rédactrice a su innover  en créant le premier magazine arty et trendy sur le sans gluten.  C’est un superbe magazine ‘art de vivre’ au style épuré et soncontenu regorge de renseignements et d’infos sur savoir bien vivre sans gluten.

Le premier numéro de printemps est disponible  avec 100 pages d’interviews d’experts médicaux et gastronomiques, un dossier pratique + des pages ‘salées’ et d’autres ‘sucrées’ qui vous donneront d’innombrables idées de recettes originales et délicieuses.

A l’origine du nom, « Nyepi » est une fête balinaise de nouvel an, célébrée pour chasser les mauvais esprits ! Bien pensé, non ?

Distribué en direct sur le site Niépi, le magazine trimestriel est disponible au format papier au numéro (5,90€) ou abonnement annuel (23,50€ + frais d’envoi). Format électronique également disponible à 3€.

Plus qu’un magazine, Niépi est LE catalogue artistique et glamour du sans gluten à chaque nouvelle saison. A lire cet été en terrasse d’un palace !

Consulter le sommaire du numéro de printemps et commander ici

Visiter le blog Niépi

Enfinsansgluten, le must des sites de vente sans gluten !

Très gros coup de cœur pour ce site de vente en ligne qui référence selon nous, le haut de la gamme des produits sans gluten tant étrangers que français, industriels ou artisanaux.

logo site EnfinNous avions déjà testé certains de ces bons produits sur BonSansGluten : le délicieux fondant au chocolat Marlette, la merveilleuse gamme britannique Glebe Farm dont nous avions testé les scones et le carrot cake. A découvrir aussi les pains Procelli pour hamburgers et les délicieux Aristocades de la Biscuiterie de Provence.

On apprécie particulièrement l’indication et l’affichage très clair d’une certification AFDIAG* ou non pour chaque produit vendu permettant ainsi aux malades cœliaques de commander en toute tranquillité. Aucun autre site à notre connaissance ne fait aussi clairement cette mention et c’est un vrai plus.

On aime aussi leurs beaux jeux de mots créatifs qui attisent nos sens « comment ne pas tomber en namur pour la gaufre belge ? » ou « Cookie Rimbaud, l’ivresse du plaisir » en référence au fameux poème ! C’est extra J

ENFIN un site de vente en ligne qui donne envie de faire son shopping sans gluten ! Si vous n’aimez pas vous faire plaisir, évitez ;)

Enfinsansgluten.com – Livraison en France. Frais de livraison évolutifs en fonction du poids du colis. Possibilité de livraison par coursier dans Paris intra-muros et possibilité aux clients de laisser des commentaires sur le site !

*AFDIAG – Association française des Intolérants au Gluten

Feu vert pour le bagel de la nouvelle marque Greenlite !

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Ce délicieux bagel de la marque israélienne Greenlite arrive tout juste en France. Greenlite est fabricant industriel de produits surgelés de boulangerie sans gluten depuis environ 5 ans et lance sa gamme en Europe. Ils sont représentés en France par Gluten freedistrib.

Une gamme de 12 produits surgelés (pains de mie, pains spéciaux, brioches, bagels, gâteaux etc..) sont disponibles depuis fin février 2014, dans la boutique showroom de Glutenfreedistrib, 12 rue Hauteville, Paris 10ème. Profitez en pour aller faire un tour à l’AFDIAG, Association française des Intolérants au Gluten, au 15 de la même rue !

Les produits Greenlite sont surgelés et c’est une bonne nouvelle car cela permet de conserver tout le moelleux des pains et des brioches.

« Les  produits ont rencontré un franc succès auprès des professionnels de la grande distribution lors du Salon Sandwich & Snack show, et on espère signer très prochainement plusieurs contrats de distribution », nous a indiqué un des fondateurs de Glutenfreedistrib.

Pour Bonsansgluten, les incontournables de Greenlite sont l’excellent Bagel et le pain brioché que nous avons goûtés! VOus trouverez également le pain aux olives, le pain italien, les petites baguettes, les pains à sandwich, le pain de campagne et le pain aux graines de lin ! Et de nombreux autres produits à venir.

Les produits Greenlite sont sous licence AFDIAG (logo épi de blé barré), véritable et unique gage de sécurité pour les malades coeliaques.Tous les produits sont certifiés sans gluten avec une quantité évaluée « inférieure à 5ppm », soit largement en dessous du seuil autorisé de 20mg par kg (20 ppm). Certains produits sont également sans lactose.

Les produits ne sont vendus que sur place puisque surgelés. On espère bientôt un contrat de distribution entre Greenlite et de grandes chaînes du surgelé, bien que Picard ait apparemment indiqué ne pas être intéressé :(

En photo, l’incontournable bagel saumon fumé – fromage frais que nous avons préparé ! Sorti du congélateur, le bagel a été passé 10 secondes au four à micro-ondes (puissance 900W) puis tranché en 2 dans la longueur et passé au grille pain avant de recouvrir chaque moitié de fromage frais St Morët et d’une tranche de saumon fumé.

Tous les produits Greenlite ici.

Boutique Showroom – 12 rue d’Hauteville / tel 01 40 60 60 60 / du lundi au vendredi de 10h00 à 18h30

Marks & Spencer : pain, gâteaux et biscuits sans gluten so delicious !

Montage photosMarks & Spencer, le fameux British Foodstore, ré-ouvre depuis 2 ans plusieurs magasins en région parisienne et a inauguré le 23 octobre son nouveau magasin à Beaugrenelle.

M&S  référençe plus d’une vingtaine de  produits sans gluten : pain, pâtes, biscuits et délicieux gâteaux. Quand on sait que les Anglais sont trés forts en confection de gâteaux moelleux et biscuits crunchy (en France on est meilleur en pâtisserie, personne n’est parfait !), foncez y faire un tour si vous habitez en région parisienne !

Attention, les rayons tendent à se vider rapidement mais sont réaprovisionnés tous les jours. De nouveaux produits apparaissent régulièrement ici et là.

Le pain de mie est bien supérieur à tous les autres pains de mie que j’ai pu trouver, faites le toaster trés légèrement pour qu’il ne perde pas de son moelleux..  Les mince pies, petites tartelettes fourrées aux raisons sont délicieuses avec un café. Les Millionaires Caramel Crispie Mini Bites présentés à l’américaine dans une boîte plastique sont tout simplement divins. Les soft white baps sont trés moelleux, mais nous avons préféré le pain de mie. Les Sea Salt and Black Pepper Crackers sont fabriqués  à base de farine de lentilles, je n’ai pas été emballée mais ça se grignote !

Les sandwichs sans gluten ne sont pas encore en rayon mais M&S m’a indiqué qu’ils seraient probablement disponible d’ici quelques mois.. Un signe que Marks&Spencer va encore étoffer sa gamme sans gluten dans ses magasins français ? Ce serait vraiment.. génial ! On croise les doigts.

Les prix sont à peu prés équivalents aux produits sans gluten des autres marques en France mais certains produits sont plus originaux et meilleurs (les cakes, les mince pies, le pain blanc..). Marks & Spencer ouvrira une dizaine de nouveaux magasins en France dans les 3 ans à venir.

Et retrouvez également notre article sur les succulentes saucisses anglaises sans gluten, toujours en vente chez Marks & Spencer !

Tous les produits cités ont été achetés dans le magasin de Beaugrenelle, Paris 15éme.  Profitez en pour faire un peu de shopping dans le tout nouveau centre commercial de Beaugrenelle ! L’époque s’y prête ;)

M&S – Magasins, horaires et ouvertures ici. Ouverture  exceptionnelle  les Dimanches 15 et 22 Décembre 2013.

 

Les 370 produits sans gluten de chez Picard !

Filets Merlu panees ss gluten picardConsultez, sélectionnez et commandez les 370 produits sans gluten distribués sur le site Picard ou en magasins. C’est bien plus pratique que l’ancienne liste des produits sans gluten à imprimer !

Environ 300 des produits proposés sont naturellement sans gluten : légumes, fruits, purées, soupes, filets de poisson à préparer, crustacés, ainsi que viandes et volailles à cuisiner.

A noter : une vingtaine de plats cuisinés sans gluten qu’on éviterait sans doute d’acheter si Picard ne nous signalait pas qu’ils sont exempts de gluten. Je vous recommande en plat individuel le délicieux Poulet Korma et l’original Poulet sauce citron vert et purée de patate douce (2€ !), et les pâtés impériaux.

Vous trouverez aussi un fonds de volaille – toujours utile quand on sait que les fonds de volaille industriels contiennent souvent du gluten. Egalement quelques sauces ici et là dont l’excellente sauce tomate à l’huile d’olive – à ne pas rater. Disponible également pour les dîners du week end : des produits apéritifs (j’adore les pruneaux au lard fumé) et quelques produits épicerie dont les Chips crevettes.

A remarquer : le lancement des Aiguillettes de merlu blanc du Cap panées sans gluten !  C’est le seul plat Picard qui devrait naturellement contenir du gluten, mais qui est fabriqué spécialement avec un remplacement pour la panure ! On les a goûtées… elles sont très bonnes et raviront enfants et adultes.

Et pour les mamans et papas qui font les courses des tout petits : la gamme ‘mes premiers pas’ compte 10 produits naturellement sans gluten.

Non, Picard ne s’est pas encore véritablement lancé dans la conception et la distribution de pain, pâtisserie ou plats de pâtes « sans gluten ». Pour l’instant Picard nous indique lesquels des produits distribués existants n’en contiennent pas. C’est déjà bien mais…

… à l’instar de Thiriet et Toupargel, Picard va-t-il enfin s’y mettre ?

Les + : possibilité de trier par prix, par ordre alphabétique, par produit les mieux notés. La recherche par nom est à améliorer. Très utile : la recherche multicritère permettant de trouver par exemple les produits sans gluten et sans sel.

Les – : Aucun pain ou viennoiserie ni pâtisserie, ni même – à mon grand étonnement – glaces ou dessert glacés. On attend vraiment des produits de remplacement comme le pain, les pizzas, les pâtes et bien davantage de plats cuisinés.

Tous les produits sans gluten Picard, c’est ici !

« Sans gluten : mode extravagante et produits trop chers », un bel article de Que Choisir !

logo-quechoisirLe fameux magazine Que Choisir (Union des Associations de Consommateurs), dédie 3 pleines pages à la maladie coeliaque et au régime sans gluten. Un article criant de vérité sur un régime devenu ‘tendance’ et des industriels qui en profitent pour élargir leur clientèle et gonfler les prix des produits sans gluten !

A lire et à faire suivre impérativement ! :  QUE CHOISIR – Septembre 2013 – Gluten : Un coupable trop idéal !

 

Le Carrot Cake Mix de GLEBE Farm … à ne rater sous aucun prétexte !

Carrot Cake

BonSansGluten teste 3 produits Glebe Farm distribués  par Allergie&Co, site de vente en ligne de produits sans gluten et sans allergène. Après le Gluten Free Sultana Scone Mix testé la semaine dernière, nous testons aujourd’hui le Gluten Free Carrot Cake Mix !  ; en attendant le Gluten Free Chocolate Cake Mix la semaine prochaine ! Lire la suite

Les Scones de GLEBE Farm … accordez vous un instant “so British” !

Allergie&Co, site de vente en ligne de produits sans allergène a demandé à BonSansGluten de tester quelques produits de la gamme anglaise GLEBE Farm. Nous avons accepté à la condition de conserver notre liberté d’expression, ce qui semblait aller sans dire pour Céline, fondatrice de Allergie&Co !

On teste aujourd’hui le Gluten Free Sultana Scone Mix, la préparation sans gluten de scones aux raisins ! Lire la suite

Enfin un hamburger sans gluten – Yeah !!

Nous avions écrit un article sur les Boules Berlinoises de Proceli, brioches qui nous avaient vraiment déçues… Précipitez-vous en revanche sur les pains à hamburger Proceli qui font de parfaits petits pains pour un hamburger maison. Je l’ai trouvé en sachet individuel (70g), dans un petit magasin bio du quartier. Ils Lire la suite

Sans gluten mais vrai .. NOglu, 1er restaurant du genre dans le 2ème à Paris.

NOglu (‘NO gluten’) est un tout nouveau bistronome parisien engagé 100% sans gluten. Situé dans le passage vintage des Panoramas, le restaurant a dressé sa table il y a une semaine et met en avant une stricte charte 100% sans gluten. Chez NOGLU, malades Lire la suite

Seuls 4 ingrédients pour un biscuit simple et exquis

Beaucoup de travail, journée mal démarrée, obligation de déjeuner sur le pouce et au bureau, frustrée car j’ai acheté ma salade de riz dans une boulangerie regorgeant de sandwichs, focaccias, toutes sortes de pains, pâtisseries et autres délices interdits sur lesquels je Lire la suite